大家都愛吃的星州炒米

星州炒米一定是我去茶記最常叫的炒粉麵飯之一
我嗜辣，愈辣的星州炒米我愈愛 (心心眼)
趁周末自己動手做一做 (做起來發覺真頗大堆頭製作喔)

【材料】
米粉 2 小餅
洋蒽絲
青椒絲
紅椒絲
芽菜
少量韮黃
紅辣椒
蛋碎 (預先煎好蛋餅再切碎)
蝦仁
燒鴨絲
印度咖喱粉 1 湯匙

【做法】
1. 燒熱一鍋水加1 茶匙鹽，水滾後關火, 立即放入米粉浸 3 分鐘至軟身及盛起
2. 燒熱鍋及油，放入米粉把2 面都煎一煎令其香口一點
3. 再燒熱鍋及油，把蝦仁炒至八成熟盛起
4. 加油，油熱後放入洋蒽、青紅椒、韮黃兜炒一會
5. 再放入紅辣椒、芽菜、一半咖喱粉一起兜炒
6. 放入米粉與材料炒勻，以鹽、少許生抽及另一半咖喱粉調味
7. 最後加入蝦仁、蛋及鴨絲兜勻即成

【小貼士】
1. 想要吃大辣的人可加添辣油或多放指天椒
2. 有些人用叉燒，但我個人認為用燒鴨香很多