煲仔菜式第三擊之魚香茄子煲

廣東家常名菜之一
魚香茄子
一般要用鹹魚
但我沒有買鹹魚
所以就用些乾葱、蒜頭、魚露、豆瓣醬做成醬汁
一樣好味道
和現成買的醬包味道有九成相似 :)

材料：
免治豬肉
茄子
乾葱
蒜頭
豆瓣醬
魚露

做法：
1. 用 Staub cocotte 18cm 爆香乾葱及蒜頭
2. 放免治肉炒熟，加入豆瓣醬(份量僅僅夠裹覆肉碎)兜勻, 並以少許鹽及糖調味
3. 放入已經汆水川燙過的茄子兜炒, 加 2 湯匙水
4. 肉及茄子全熟後加少許魚露增加鹹香味, 若果覺得太辣, 可多加糖中和
5. 蓋好蓋以小火煮 5 分鐘即成

煲仔菜式第二擊之惹味雞煲

出街已吃過無數次雞煲
因為我嗜辣， 所以麻辣雞煲真的很合我的胃口
可惜闊是不能吃辣的， 這次便先做個不辣的版本

材料：
雞件
花椒
八角
桂皮
草果
蒜頭
乾葱
柱候醬

做法：
1. 預先用生粉， 水，生抽，老抽，雞粉，糖，少許咖哩醬醃雞件過夜讓它有底味
2. 在cocotte 18cm 內下油爆香蒜頭， 乾葱，後加八角， 花椒， 桂皮及草果炒香
3. 把醃好的雞件加入兜炒，轉小火蓋鍋蓋15分鐘讓鍋內熱力焗熟雞件，途中可掀蓋檢查雞有沒有熟透
4. 最後加入柱候醬，生抽及老抽調味

煲仔菜式第一擊之豆腐火腩煲

這樣看起來真的有比較好吃~

材料：
硬豆腐
燒腩肉
枝竹 (我用了昨晚打邊爐剩下的腐竹)
蒜頭
葱段

做法：
1. 把豆腐和枝竹(腐竹)半煎炸至金黃色
2. 於 Staub 18cm 鍋內爆香蒜頭及葱段
3. 加入燒腩肉略炒, 再把豆腐加入
4. 加水至蓋過材料六, 七成高左右，以生抽、老抽、蠔油調味
5. 蓋鍋蓋以小火炆 20 - 25分鐘，開蓋放入枝竹/腐竹，開中火把汁收乾一點即可

是說炆煮的時候，STAUB 鍋蓋專利的設計，的而且確讓水份都流回鍋裏
今晚我炆煮了約有二十多分鐘，水份一直也沒有減少到 (拍手拍手)
而且豆腐和腩肉都很入味(拍手拍手)

Staub Collection 又添一名新成員了 ^o^

都是因為 tenso.com 運費價惠和日圓最近貶值的緣故 orz (買鍋總有很多的理由...就像闊買 Lego 一樣...)
就這樣...
我買了一個 Mustard Cocotte Round 18cm
跟官網上的同一個顏色耶~


6 月底的時候在銅鑼灣SOGO趁特價入手一個紅色 24cm 蜂巢鍋 Multiprocessing Sauté pan

其實一直很想添加一個 Cocotte 用來做些鍋菜式...
這次只要到樂天購物滿10,000yen (連稅), tenso.com 會給 3000yen 運費coupon!! (但手續費不在優惠之內)
最後這個18cm Cocotte 連運費我用了 $1300買到...專柜現時沒有特價, 正價是 $2499...@@
若沒有3000yen 的價惠, 我想我完全不會考慮從樂天購入...
鑄鐵鍋這麼重, 運費一定很嚇人

今天在家等了一整日, 終於等到EMS 速遞件
yeah!

明天要好好計劃一下接下來用它做些甚麼菜式了
可以煮好直接漂亮地端上桌~~~鎖水又保溫, 賣相又好, 食物可起來也更可口呀... (好多的理由)

充滿回憶的夏威夷

2012年我和闊到夏威夷旅行註冊結婚
看到這些照片
超想念夏威夷的

我和闊約定了他朝有日我們會再去這個渡假天堂的~~~

唔黐線唔正常之夜

賣魚看棟篤笑

冬菇仔扒西蘭花

材料:
冬菇仔
西蘭花

做法:
1. 乾冬菇仔用水浸至發漲, 加水蓋面, 水滾後加蠔油, 鹽, 糖, 雞湯, 胡椒粉, 麻油, 炆約20 分鐘。 若途中水份不夠可酌量加水, 最後加生粉水勾芡
2. 燒一鍋水, 加少許鹽及油灼熟西蘭花
3. 西蘭花鋪碟底, 冬菇連汁置西蘭花上