豉汁蒸白鱔 (營養價值很高的食材)

白鱔比較多骨刺，不愛吃魚的人一般也不會愛吃鱔
但愛吃鱔的人卻會迷上牠肥美嫰滑的肉
把撿刺的麻煩拋諸腦後
一塊接一塊的吃

此外白鱔的營養價值頗高
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

【材料】
白鱔半條
紅椒絲
葱粒
豆豉
蒜蓉
半塊陳皮

【做法】
1. 先用1 1/2 湯匙生粉水, 半湯匙蠔油, 少許鹽, 糖, 陳皮碎, 紅椒絲, 1 湯匙豆豉, 半湯匙蒜蓉醃白鱔
2. 以大火蒸 7 - 8 分鐘
3. 蒸好後灑上葱粒，燒熱1 湯匙滾油淋面即成

早餐好味之選 - 煎熱鬆餅

假日難得可以睡到11 點才醒

太幸運了

不想外出又剛好早前在阿信屋買了一盒鬆餅粉

就動起手來...

只需把雞蛋及牛奶拌勻, 再加鬆餅粉再拌勻

以很小的火煎即可做出蛋香軟綿的餅

第一次煎這個樣算是很成功了

落 mixture 時快慢也很講究

麵糊倒太快會向外流動得較快, 餅也會較大一點

而且大約在距離平底鍋15cm 高處倒麵糊最恰當

大家都愛吃的星州炒米

星州炒米一定是我去茶記最常叫的炒粉麵飯之一
我嗜辣，愈辣的星州炒米我愈愛 (心心眼)
趁周末自己動手做一做 (做起來發覺真頗大堆頭製作喔)

【材料】
米粉 2 小餅
洋蒽絲
青椒絲
紅椒絲
芽菜
少量韮黃
紅辣椒
蛋碎 (預先煎好蛋餅再切碎)
蝦仁
燒鴨絲
印度咖喱粉 1 湯匙

【做法】
1. 燒熱一鍋水加1 茶匙鹽，水滾後關火, 立即放入米粉浸 3 分鐘至軟身及盛起
2. 燒熱鍋及油，放入米粉把2 面都煎一煎令其香口一點
3. 再燒熱鍋及油，把蝦仁炒至八成熟盛起
4. 加油，油熱後放入洋蒽、青紅椒、韮黃兜炒一會
5. 再放入紅辣椒、芽菜、一半咖喱粉一起兜炒
6. 放入米粉與材料炒勻，以鹽、少許生抽及另一半咖喱粉調味
7. 最後加入蝦仁、蛋及鴨絲兜勻即成

【小貼士】
1. 想要吃大辣的人可加添辣油或多放指天椒
2. 有些人用叉燒，但我個人認為用燒鴨香很多