煲仔菜式第四擊之冬菇花膠炆鵝掌

今晚一於大破慳囊來個花膠滋陰一下
食完皮膚會滑溜溜喔~~

【材料】
乾冬菇
花膠筒
豬腩肉
鵝掌
八角
薑

【做法】
1. 用熱水浸發冬菇及花膠，最少八小時 (如當晚食的話, 可朝早出門上班前開始浸)
2. 在炒鍋內用半煎炸方式煎熟鵝掌及豬腩肉, 當表面呈現金黃色可熄火將材料倒起
3. 於Staub Cocotte 18cm 內炒香薑及八角(一粒便夠)，倒入鵝掌豬腩肉，再加入浸發好的冬菇
    兜炒一會
4. 加水至材料一半高度，以蠔油、少許生抽、老抽、冰糖、雞粉調味
5. 加蓋以小火炆煮15分鐘，15分鐘後才加入花膠，再加蓋小火炆煮20分鐘至汁成濃稠

【食材介紹】
花膠富含膠原蛋白，有滋陰、固益精，對肺腎虛弱、貧血等均有功效。適合男女老少食用，具相當的食療價值。花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質，對護膚尤為重要，有養顏活血的功效；而且花膠不含膽固醇，可長期食用，是非常有益的養生食材。
很多時花膠都用來煲湯，但其實我十分喜歡過年時媽媽們用它來炆瑤柱、海參、冬菇等等...我可以吃很多......(通通都是我的最愛)