煲仔菜式第三擊之魚香茄子煲

廣東家常名菜之一
魚香茄子
一般要用鹹魚
但我沒有買鹹魚
所以就用些乾葱、蒜頭、魚露、豆瓣醬做成醬汁
一樣好味道
和現成買的醬包味道有九成相似 :)

材料：
免治豬肉
茄子
乾葱
蒜頭
豆瓣醬
魚露

做法：
1. 用 Staub cocotte 18cm 爆香乾葱及蒜頭
2. 放免治肉炒熟，加入豆瓣醬(份量僅僅夠裹覆肉碎)兜勻, 並以少許鹽及糖調味
3. 放入已經汆水川燙過的茄子兜炒, 加 2 湯匙水
4. 肉及茄子全熟後加少許魚露增加鹹香味, 若果覺得太辣, 可多加糖中和
5. 蓋好蓋以小火煮 5 分鐘即成