豉汁蒸白鱔 (營養價值很高的食材)

白鱔比較多骨刺，不愛吃魚的人一般也不會愛吃鱔
但愛吃鱔的人卻會迷上牠肥美嫰滑的肉
把撿刺的麻煩拋諸腦後
一塊接一塊的吃

此外白鱔的營養價值頗高
鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的「鱔魚素」，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。

【材料】
白鱔半條
紅椒絲
葱粒
豆豉
蒜蓉
半塊陳皮

【做法】
1. 先用1 1/2 湯匙生粉水, 半湯匙蠔油, 少許鹽, 糖, 陳皮碎, 紅椒絲, 1 湯匙豆豉, 半湯匙蒜蓉醃白鱔
2. 以大火蒸 7 - 8 分鐘
3. 蒸好後灑上葱粒，燒熱1 湯匙滾油淋面即成